An der Geschwister-Scholl-Gesamtschule werden regelmäßig im Schuljahr fächerübergreifende  projektorientierte Lernangebote zu unterschiedlichen Themen und Anlässen durchgeführt.

Im Gedenken an die Namensgeber der Schule, die Geschwister Scholl, findet im Februar ein Projekttag zur politisch-historischen Bildung/Politisch - historischer Projekttag an der GSG statt, an dem alle Oberstufenjahrgänge teilnehmen.

Im 11. Jahrgang wird außerdem in der Woche vor den Herbstferien eine themenorientierte Projektwoche an der GSG durchgeführt. Hier wird bei verschiedenen inhaltlichen Ausrichtungen schwerpunktmäßig auf methodisches Arbeiten Wert gelegt.

Zusätzlich zu diesen regelmäßig stattfindenden und im Schulprogramm verankerten Phasen des Projektlernens besteht für einzelne Schülergruppen immer wieder die Möglichkeit, sich an unterschiedlichen Projekten (in Kooperation mit außerschulischen Partnern) zu beteiligen.